Voyage aux USA avec ces recettes à base de sauce barbecue

Name: Voyage aux USA avec ces recettes à base de sauce barbecue
Total time: 30 min
Cuisine: sauce barbecue

Bol de sauce BBQ avec poulet fumé et salade

Cette sauce américaine accompagne les viandes cuites au BBQ et peut servir aussi de marinade.

Originaire du sud des États-Unis, la sauce barbecue a depuis longtemps traversé les frontières américaines pour arriver jusqu'à nos assiettes. C'est en 1923 qu'ellle est pour la première fois commercialisée mais, bien que sa date de création reste incertaine, elle existe depuis plusieurs siècles. Cette sauce brune aux saveurs sucrées salées et fumées est essentiellement utilisée en tant que marinade ou pour accompagner des viandes grillées comme les ribs.

Il existe de nombreuses versions de la sauce barbecue puisque chaque région des Etats-Unis a sa propre composition et ses proportions mais les ingrédients de base restent la tomate, le vinaigre, les épices et un élément sucré, très souvent le miel. Vous pouvez ensuite l'agrémenter de moutarde, de sauce Worcestershire, de mélasse ou encore de sauce soja pour donner une touche asiatique à votre plat.

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Pour changer des daubes au vin rouge, on se laisse tenter par ces joues de bœuf aux 4 épices, sauce barbecue et rhum, confites et fondantes comme on les aime tant !

Riz aux 3 poivrons et à la sauce barbecue

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Sauce barbecue maison à l'américaine

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La sauce préférée des américains pour garnir les grillades est cuisinée avec : oignons, ail, piment, vinaigre, sucre, Worcestershire, mélasse et tomates. La sauce bbq nappe les viandes grillées, en assiette ou en sandwich - burger.

Sauce piquante pour viandes grillées

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Pour brochettes, barbecue, plancha, cuites à la broche... Cette sauce à l'ancienne est particulièrement savoureuse. Composée d'oignon, de carotte, d'ail, de thym, laurier et basilic, elle trouve son piquant avec du vinaigre et du poivre. Cette sauce relevée, agréablement onctueuse , vient napper toutes les grillades, viandes cuites à la broche. Elle accompagnera dignement vos brochettes, vos cuissons à la plancha, apportant ce petit plus au plus simple des plats.

Tacos de gaufres à l'avoine hot dog aux petits oignons et sauce barbecue

Streetfood et cuisine du monde

Un snacking mixte, interculturelle qui allie la fameuse gaufre Belge des Ardennes, cuisinée à l'ancienne avec des saucisses hot dog. Un en-cas d'inspiration Taco Bell, une taco gaufre pour revisiter le plus célèbre des sandwichs.

Vous prendrez bien du fromage ?

Couteaux à fromage

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

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Ciseler

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Emincer

Etuver

Fonds (de cuisson)

Mirepoix

Mise en place

Piquer

Rouelle

Suer

Oignon

Aux petits oignons !

Brochette

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Côte de boeuf

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Ribs

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Soupe aux oignons de Roscoff

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La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. J’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.